蘸水面制作的材料有面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、辣椒面、鲜蒜、葱、姜、盐等调味料。其制作过程一般很讲究，要求“面白薄筋光”，和面揉面要到位，面条要筋道，不散不断;“汤汪蒜辣香”熬制的鲜汤要菜油多,汤内突出的就是油泼的生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子,再加上调味醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。即使不吃面，就是品尝一口汤，也顿觉香味满腹，胃口大开。“汤面分盆装，越嚼越觉香”，因为蘸水面汤和面分开盛，吃的时候把面用筷子拉到汤碗内，面可多可少，然后再入口，这样始终保持汤味浓郁，先后如一。 

蘸水面讲究一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、野菜、灰灰菜等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿。面是扯拉出来的，宽3至5厘米，长1.5至3米，厚2至3毫米，白白的盘绕于青绿之中。每人面前各上一只大碗，碗中有汤，微酸，略辣。面条端上来，热气腾腾,菜青面白，从面盆里夹出宽厚且长的面条，蘸在汤中，然后就可以美美地咥一顿。

杨凌蘸水面历史悠久，享誉三秦。“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”汤汁油而不腻，面条筋而不硬，蘸吃多次口感依旧，获得了省内外食客的直好评。2018年4月15日，杨凌蘸水面制作技艺列入陕西省第六批非物质文化遗产名录。