酒壮英雄胆，喝一碗摔碗酒，摔的是豪气，摔的是洒脱，在抖音等视频的传播推动下，摔碗酒在全国风靡了起来，但鲜有人知，流行于西安永兴坊的摔碗酒起源于巴山腹地的岚皋县。岚皋因地处秦、楚、渝、川交界带，美食兼具南北并蓄的特点，然而，土著巴人美食的特色，是岚皋美食的﹃筋骨﹄。巴山之山珍、巴水之清甜、巴人之技艺，使巴人美食香溢岚河、香飘天下，独特的巴人美食岚皋味道，代代相传了下来。
喝一碗摔碗酒，品一份豪迈义气
在《山海经》中早就有对岚皋这一带巴人、巴文化的记载，经近现代考证，岚皋的确是古代巴人生活繁衍的重要区域。大口吃肉、大碗喝酒的习俗是岚皋的一大特色，特别是重大喜庆之日，巴人欢聚一堂，划拳喊酒令、唱歌劝饮酒、小戏来助兴，这是巴人最热闹的娱乐方式。
具体是什么时候有了摔碗酒，听老辈人唱花鼓词，“摔碗一上手、山都抖三抖，喝了摔碗酒、家里啥都有，摔碗整一地、桃园三结义”，探得一二。巴人为人豪气，待客实在，摔碗也颇有讲究，摔碗一响，人们便会跟着喊一句岁岁（碎碎）平安，双手端碗表示尊敬、一饮而尽表示诚意、碗口向下举过头顶，表示毫无保留，“啪”摔在地上，表示这个朋友一生一世，绝不反悔。喝摔碗酒，摔出的是一份豪迈、是一份热情、更摔出了一份友谊的天长地久。
巴人尊重自然，崇尚生态，喝酒用泥巴碗接地气，碗摔碎了不浪费，碗渣收集起来，用于建筑回填、栽花垫盆、捣碎和泥搭灶，过个几年便就成了土。
绝妙风味的吊罐肉
八仙桌、吊罐肉、包谷酒、泥巴碗是巴人招待贵客的标准配置。用吊罐烹制的各种肉类，岚皋人将其统称为吊罐肉，以示其他炊具烹制肉食之间的区别。如此苛刻，是因为吊罐肉有着其他炊具烹制的肉食难以企及的绝妙风味。
这种绝妙的风味不仅仅在于食材的选择上。岚皋人烹制吊罐肉只会选择本地生产的牛羊肉、“跑山猪”和林下土鸡，丝毫不会掺假。火候的拿捏也决定着吊罐肉的风味和口感，烹制吊罐肉时，通常会用索搭勾将吊罐悬置于半空中。降，可以猛火炖煮；升，可以文火慢煨。无论是升或降，吊罐的圆腹底都能使受热面最大化，最大限度地激发出腊猪蹄的醇香和干豇豆的鲜美，这也是岚皋先民把鼎罐改称为吊罐的原因之一。暮色四合时，在小村落中围着篝火，吃吊罐肉，喝摔碗酒，看巴人舞蹈，那时节，你会恍惚回到古时，住干栏式房屋，傍水而居，战时出征，闲时务农，听风穿山林，看云卷云舒，惬意十分。